「魚焼きグリル掃除の手間を省きたい」「網に身がくっついて崩れる」といった現代人の悩みに応える形で、レシピ検索大手クックパッドやYouTubeの料理チャンネルでは、フライパンを使った西京焼きのコンテンツが大人気を博している。視聴回数数十万回を超える人気動画の共通点は、「フライパン＋クッキングシート」の組み合わせだ。
シートの上に味噌を軽く拭い取った鰆を並べ、蓋をして弱火でじっくり蒸し焼きにする。仕上げに蓋を外し、シートの端を少し持ち上げて焼き色を確認しながら表面を香ばしく炙ることで、料亭さながらの香ばしさとふっくら感を両立できる。家庭にある道具で劇的にクオリティが上がるこのテクニックは、多忙な現代の共働き世代や一人暮らしの層からも絶大な支持を得ている。
