SNSや料理コミュニティでは「ウスターソースに砂糖を入れただけでは水っぽくて生地に染み込みすぎてしまう」「ケチャップを入れすぎて洋風オムレツの味になってしまった」といった失敗例が散見されます。
現場での追試検証を行うと、失敗する主な原因は「うま味の単調さ」と「熱による粘度低下」にありました。市販のお好み焼きソースにはデーツ（ナツメヤシ）や昆布・椎茸エキスなど重層的なうま味が含まれています。単に砂糖で甘くしただけでは、舌の上でソースの尖った酸味ばかりが際立ってしまいます。
ここで決定打となるのがオイスターソースを小さじ半分加える裏技です。牡蠣の凝縮エキスに含まれる動物性うま味（グリコーゲンやタウリン）とケチャップの植物性うま味（グルタミン酸）が合流することで、加熱しなくても熟成された深みが即座に立ち上がります。実際に試したユーザーからも「市販のボトルよりコクがあって旨い」「家族から自家製ソースのリクエストが増えた」という高評価が寄せられています。
