食事内容を吟味する上で、日本特有の食習慣が思わぬ落とし穴になる。日本内分泌学会の研究でも指摘されている通り、海藻類に極めて多く含まれるヨウ素（アイオダイン）の過剰摂取は、かえって甲状腺ホルモンの合成を阻害する「ウォルフ・チャイコフ効果」を引き起こす危険性がある。昆布出汁や海藻サラダの連食は、知らず知らずのうちに減量の足を引っ張る要因になり得る。
国際的な医学データベースPubMedに収載された論文群が注目するのは、セレンと亜鉛の存在だ。セレンは甲状腺組織を酸化ストレスから守り、不活性型T4を活性型T3へと転換する脱ヨード酵素の必須構成要素となる。ブラジルナッツや魚介類、キノコ類に適度に含まれるこれらのミネラルを過不足なく補給することで、ホルモンの利用効率を飛躍的に高める環境が整う。
