都内主要3店舗における混雑パターンを検証すると、曜日や時間帯によって明確な差が浮き彫りになります。ノワ・ドゥ・ブール 新宿伊勢丹の待ち時間は、週末の午後には最大45〜75分待ちに達することが日常化しています。
ノワ・ドゥ・ブール 銀座三越の混雑状況は、観光客やビジネスユースの手土産需要が集中するため、平日14時〜17時であっても30〜50分程度の待機列が形成されます。一方で、ノワ・ドゥ・ブール 日本橋三越の売り切れ時間は早く、待ち時間自体は20〜30分程度と比較的短い傾向にあるものの、16時を過ぎると看板商品から順次完売となるケースが目立ちます。
店舗では混雑緩和のため、混雑ピーク時に焼き上がり時間と整理券の配布を実施する場合があります。特にバレンタイン、ホワイトデー、年末年始などの繁忙期は、午前中の早い段階で当日分の整理券配布が終了することもあるため、公式アナウンスの確認が欠かせません。
