世界的な牛肉需要の拡大や仕入れ価格の上昇が続く中、牛たん業界は二極化が進んでいます。薄利多売のチェーンが肉の厚みを減らしたり値上げに苦しむ一方、せんりのように「熟成の手間をかけて付加価値を高める」戦略は、本物志向の消費者の支持を確実に掴んでいます。
牛タン専門店せんりが向いている人
・特別な日の会食、役員会議、接待など、絶対に失敗できない食事を手配したい人
・薄切りの牛たんではなく、ステーキのような厚切りとジューシーな熟成肉の旨味を味わいたい人
・自宅やお取り寄せで、職人が手仕込みしたプロのクオリティをゆっくり楽しみたい人
慎重に検討すべき人
・1食1,000円以内で手軽にお腹を満たしたいコストパフォーマンス最優先の人
・予約なしで駅前の店舗に飛び込み、即座に食事を済ませたい多忙なビジネスパーソン
