こうした居酒屋メニューの健康リスクと正しい付き合い方は、大手メディアでも度々特集が組まれている。NHK『今日から始める健康習慣』の放送内でも、居酒屋料理における「見落としがちな塩分とカロリーの罠」として軟骨料理が取り上げられ、視聴者の間で大きな話題を呼んだ。
見逃し配信サービスであるNHKプラスでも当該回は高い再生数を記録しており、消費者の関心が一時的なブームではなく本質的な健康管理へと向かっていることが伺える。番組内では、一口あたりの噛む回数を増やすことで満腹中枢を刺激し、食べ過ぎを防止する軟骨特有のメリットも紹介された。
