長崎市内には、伝統を受け継ぐ料亭から食べ歩きスタイルの専門店まで、数多くの名店がひしめき合っています。現地を訪れたら外せない、評判の有名店をランキング形式で紹介します。
1位：岩崎本舗（いわさきほんぽ）｜角煮まんじゅうの絶対的パイオニア
卓袱料理のメインである東坡肉をもっと手軽に味わってほしいという思いから誕生した「長崎角煮まんじゅう」の生みの親です。徹底して脂を抜いた柔らかな角煮を、ふわふわでほんのり甘い特製の白いパオ（生地）で挟み込んだ逸品。長崎空港や駅、観光通りなど主要スポットに店舗を展開しており、お土産としても圧倒的な支持を集めています。
2位：坂本屋（さかもとや）｜老舗料亭旅館が誇る名物「角煮めし」
明治27年創業の歴史ある料亭旅館「坂本屋」。伝統の東坡肉はもちろんのこと、その煮汁と角煮を贅沢に使って炊き上げた「角煮めし」は全国区の知名度を誇ります。もち米とうるち米を絶妙にブレンドしたご飯に、角煮の旨味がしっかりと染み渡り、冷めても美味しく食べられるため駅弁やお弁当としても大人気です。
3位：割烹こじま｜料亭仕込みの上品で濃厚な本格角煮
地元長崎の美食家たちから高い評価を受ける割烹料理店。厳選された良質な豚バラ肉を使い、秘伝のタレで時間をかけてじっくりと煮込まれた角煮は、照り輝く見た目と上品な甘みが特徴です。皮付き肉ならではの弾力とトロける食感のバランスが秀逸で、贈答用の高級ギフトとしても重宝されています。
4位：ふくみ屋（ふくみや）｜素朴で深い味わいの卓袱仕立て
添加物を極力抑え、素材本来の旨味を引き出すことにこだわった角煮や角煮まんじゅうを提供している名店。家庭的な温もりを感じさせる優しい味付けが特徴で、地元スーパーや物産展でも根強いファンを抱えています。
