ノグリ（韓国語でタヌキの意）という愛嬌あるネーミングとは裏腹に、そのスープの底力は驚くほど本格的だ。最大のトレードマークは何と言っても、韓国有数の産地である莞島（ワンド）産の天然昆布が丸ごと1枚入っている点にある。煮込むほどに溢れ出るグルタミン酸と海鮮エキスの調和が、単なる「激辛」では終わらない奥深い旨味の余韻を生み出している。
麺の質感も唯一無二だ。一般的な韓国インスタント麺よりも一回り太く、日本のうどんに近い弾力を持つ。5分間しっかり煮込むことで、スープの旨味を麺の内側まで吸い上げ、噛むたびに海鮮の香りが口いっぱいに広がる。辛いものが得意でない人でも、この「出汁の満足感」によって一度食べたら病みつきになると評価する声は多い。
