豊かな名水に恵まれた栃木県佐野市は、古くから独自の麺文化を育んできた聖地だ。この地で切磋琢磨を続ける店々を束ねる佐野らーめん会において、いまや押しも押されもせぬ牽引役となった。伝統の看板にあぐらをかくことなく、常に一杯の精度を研ぎ澄まし続ける姿勢が、後進の若手たちにも強烈な刺激を与えている。
佐野ラーメンという地域ブランドが全国的な信頼を勝ち得ている背景には、互いの技術を認め合い、高め合う職人同士の連帯感がある。単なるご当地グルメの枠を飛び越え、日本の食文化を代表するクラフトフードへと昇華させた立役者の一角として、その存在感は揺るぎない。
