ラーメン消費量で全国屈指の数字を誇る山形県において、米沢市ラーメンランキングの上位に常に名を連ねる「めんこう」。同店がこれほどまでに熱烈な支持を受ける最大の要因は、伝統の継承と現代的アプローチの絶妙なバランスにあります。
一般的な米沢ラーメンは「極細の縮れ麺にあっさりとした醤油スープ」が王道ですが、めんこうが提供するのは、丹念に手揉みを加えた弾力あふれる自家製の中太〜太麺。スープも動物系の分厚いコクと魚介の風味が重なり合う力強い仕立てとなっており、米沢の麺文化に親しんできた地元民に「新しい感動」を提供したことがブレイクの契機となりました。
さらに、麺類を注文したすべての来店客に向けた「ライス無料サービス」も評判を後押ししています。ただボリュームを提供するだけでなく、スープとの相性を極限まで高めたチャーシューや具材の設計が、リピーターを生み出し続ける強固な仕組みとなっています。
