西日本を中心に絶大な支持を集める九州醤油だが、その真価を全国区へと押し上げた立役者が「ゴールデン紫」だ。一般的な濃口醤油とは一線を画す、まろやかで奥深い甘みと力強い旨味のハーモニー。単に甘味料を加えた甘さではなく、本醸造のしっかりとした骨格があるからこそ成立する絶妙なバランスが、料理の仕上がりを根本から変えてしまう。
脂の乗った旬の魚に合わせれば魚脂の甘みを引き立て、肉料理に使えば照りとコクを一瞬で付与する。煮物に使用すれば、みりんや砂糖の量を抑えても素材本来の輪郭を損なわない艶やかな仕上がりが約束される。プロの現場で重宝されるのは、素材の持ち味を殺さずに底上げするこの調和力があるからに他ならない。
