ショーケースの前に立つと、まず圧倒的な果汁の気配に息をのむ。2026年シーズンに向けて刷新されたグランドメニューは、従来の枠組みを鮮やかに飛び越えていた。なかでも熱い注目を浴びているのが、数量限定で提供されるプレミアムパフェの数々だ。
グラスの底から天頂に至るまで、計算し尽くされた階層構造。糖度と酸味のバランスが極めて高い旬のブランド苺や柑橘、完熟メロンが惜しげもなく積み上げられている。甘さを極力抑えた自家製ジュレと発酵マスカルポーネクリームが、主役である果実の輪郭をくっきりと浮き彫りにする。最後の一口までまったく重さを感じさせない軽やかなフィニッシュは、まさに芸術的だ。
