白濁したスープから立ち上る湯気の向こうに、店主の明確な意志が見える。東海エリアに豚骨ラーメンを掲げる店は数あれど、本場・福岡県博多の屋台や老舗が持つ「荒々しくも繊細な骨の旨味」をここまで実直に抽出できている場所が他にあるだろうか。
店主が培った技術と哲学は、妥協を許さない。豚骨特有の臭みをマスキングして万人受けに寄せる安易な道を選ばず、骨の髄から旨味を搾り取る本格派の博多ラーメンを三重県津市という地で愚直に貫き通してきた。その覚悟こそが、オープン以来ファンを惹きつけて離さない求心力となっている。
