明石市江井島地区を訪れたら絶対に外せないのが、地元に根付いた「かしわ店（鶏肉専門店）」と、夜な夜な常連で賑わう居酒屋・鳥料理店です。スーパーで流通する一般的な精肉とは異なり、朝引きの新鮮な鶏を熟練の目利きで捌く専門店がこの地域には点在しています。
江井ヶ島駅周辺のかしわ店では、店頭の焼き台から立ち上る煙とともに、焼き立てのひねぽんが次々とショーケースに並びます。専門店だからこそ手に入る上質な親鶏の皮や身を絶妙な火入れで仕上げており、地元客は「今夜の晩酌用」としてまとめ買いしていきます。長年受け継がれてきた自家製ブレンドのポン酢だれは、醤油のコクと柑橘の香りが絶妙で、肉の力強さに負けないパンチを備えています。
また、江井ヶ島周辺の焼き鳥居酒屋では、冷えた生ビールや地元の銘酒とともに、出来立て熱々のひねぽんが定番のスピードメニューとして愛されています。皮目をカリッと香ばしく炙ったタイプや、大根おろしをたっぷりのせて清涼感を際立たせたスタイルなど、店舗ごとの個性豊かなアレンジを楽しめるのも大きな魅力です。
