花びら餅の魅力は、見た目の美しさだけにとどまりません。一口頬張ると広がる白味噌餡の上品な甘じょっぱさと、丁寧に炊き上げられた蜜煮ごぼうの心地よい歯ごたえは、他の和菓子にはない唯一無二の味わいです。
構造としては、円形に伸ばした白い餅（または求肥）の上に、紅色に染めた菱形の餅を重ね、中央に白味噌餡と1〜2本のごぼうを置いて二つ折りに包み込んでいます。薄紅色の餅が外側の白い餅からほんのりと透けて見える様子は、新春に咲く梅の花びらを想起させます。
餡に使用される白味噌は、京都の伝統的なお雑煮文化をそのまま反映したものです。味噌の塩気と餡の甘み、そこにごぼうの土の香りが重なり合うことで、奥行きのある洗練された風味を生み出しています。
