Q1：更科そばが白いのは小麦粉がたくさん入っているからですか？
A1：小麦粉の割合は関係ありません。白さの理由は、蕎麦の実の中心部分から取れるデンプン質の純白な一番粉（御膳粉）のみを使用しているためです。十割（小麦粉不使用）で打った更科そばであっても、美しい真っ白な仕上がりになります。
Q2：更科そばなら蕎麦アレルギーの人でも食べられますか？
A2：絶対に食べてはいけません。外皮を含まない中心部分であっても、原料は100%蕎麦の実由来であるため、一般的な蕎麦と同様に強いアレルギー症状を引き起こす危険性があります。
Q3：麻布十番にある「更科」の有名店にはどのような違いがありますか？
A3：江戸時代の「信州更科蕎麦処 布屋太兵衛」の流れを汲みつつ、歴史的経緯により「総本家更科堀井」「麻布永坂更科本店」「永坂更科布屋太兵衛」に分かれました。伝統的な手打ちの御膳そばや変わり蕎麦にこだわる店、独自のつゆのブレンドや店舗展開を行う店など、それぞれ異なる魅力と進化を遂げています。
