あなたの店舗の厨房は安全と言えるだろうか。取り返しのつかない事故を未然に防ぐため、以下の点検項目を今すぐ確認してほしい。
【店舗安全チェックリスト】
・グリストラップの清掃手順書（マニュアル）が作成され、スタッフ全員に周知されているか
・槽の蓋を開ける際、事前に厨房全体の換気扇を稼働させ、可搬型送風機を確保しているか
・ガス検知器や適切な呼吸用保護具が常備されているか、あるいは委託業者にその使用を確認しているか
・清掃作業を1人で行わせず、必ず監視役を立てた複数人体制で実施しているか
・万が一の倒伏時に備え、救出用のロープやベルト、非常通報体制が確立されているか
一つでも「いいえ」がある場合、その厨房には潜在的な生命の危険が潜んでいる。ただちに作業を中断し、手順の見直しと設備の安全確認を行わなければならない。
