ナスと鶏肉のコンビは、和風だけでなく洋風の煮込みやハレの日のメインディッシュにも柔軟に姿を変えます。
休日のディナーやワインのお供にぴったりなのがナスと鶏肉のトマト煮込みです。香ばしく焼き色をつけた鶏肉とナスを、ホールトマト缶、すりおろしにんにく、コンソメキューブ、オリーブオイルとともに中火で15分ほどコトコト煮込みます。ナスがトマトの酸味と鶏の出汁を吸い込み、仕上げにとろけるチーズを散らせば、ビストロ風の濃厚なごちそうが完成します。
見た目も華やかで家族ウケ抜群なメニューがなすと鶏ひき肉の挟み焼きです。縦半分に切って切り込みを入れたナスに、生姜や長ネギを練り込んだ鶏ひき肉のタネをぎゅっと挟み、フライパンで蒸し焼きにします。甘辛いタレを絡めれば、ナスのジューシーさと鶏ひき肉のふんわりとした弾力が一体となり、おもてなしにも喜ばれる極上のメイン料理になります。
