なすの肉巻きは、お弁当のおかずとして冷めても美味しい優秀なメニューです。時間が経ってもパサつかず柔らかな食感を保つ秘訣は、片栗粉をしっかり活用して肉汁を閉じ込めることと、少し濃いめの甘辛味で仕上げる点にあります。
お弁当用として調理する場合、粗熱が取れてから清潔な容器に移すことで余分な結露を防ぎ、傷みを予防します。冷蔵保存なら2〜3日、1つずつラップに包んで密閉容器に入れれば冷凍で約2〜3週間のストックが可能です。忙しい朝のお弁当作りにも、電子レンジで再加熱するだけですぐにメインおかずが用意できます。
