納豆茶漬けの満足度をさらに引き上げるのが、アクセントとなる薬味や酸味の存在です。特に「梅干し」と「わさび」は、納豆茶漬けの弱点を完全にカバーする必須級のトッピングと言えます。
梅干しに含まれるクエン酸の爽やかな酸味は、納豆の後味をスッキリと洗い流し、出汁の輪郭をくっきりと際立たせます。梅干しを種から外して軽く叩き、納豆の上に添えるだけで料亭風の上品な風味に早変わりします。
また、ツンとした刺激を持つわさびは、大豆特有の発酵臭をマスキングする効果が抜群です。お茶漬けの出汁にサッと溶かすことで、全体の味が引き締まり、最後まで飽きることなくサラサラとかきこむことができます。大葉の千切りやミョウガなどの香味野菜をプラスすれば、さらに爽快な風味が広がります。
