この急速なクオリティ向上について、フードジャーナリストでありラーメン評論家の山路力也氏は、地方の食文化の再発見という視点から解説する。「従来のB級グルメという枠組みを超え、地場産の最高級豚肉や採れたての野菜をスープや具材に落とし込む店舗が増えた。地元の誇りをかけた一杯がそこにある」と語る。
また、業界団体の一般社団法人日本ラーメン協会関係者も、地方のロードサイド店舗が持つポテンシャルの高さに着目している。都市部の有名店で修業を積んだ若手職人が地元へUターンし、地域の拠点施設で厨房を任されるケースが増加しており、ご当地ラーメンの新たな発展形として定着しつつあるのだ。
