平日の夕方に唐揚げを揚げながら、何品も副菜を作るのは至難の業です。そこで重宝するのが、休日にまとめて作っておける日持ちする副菜（常備菜）のストックです。
酸味を効かせた「人参とツナのラペ」や「紫キャベツのマリネ」は、冷蔵庫で3〜4日保存でき、盛り付けるだけでお皿の上が華やかになります。また、「ひじきの煮物」や「切り干し大根の煮物」のような乾物を使った副菜は、食物繊維や鉄分を手軽にプラスできる優秀なストックおかずです。
作り置きが小鉢として1〜2品冷蔵庫にあるだけで、当日は唐揚げを調理するだけで済むため、夕飯作りの負担が大幅に軽減されます。
