看板料理であるモリタ屋四条猪熊本店のすき焼きメニューは、関西風すき焼きの最高峰として国内外から高い評価を集めています。コースは肉のランクに応じて「梅」「竹」「松」「特選」「極上」などが用意されており、きめ細やかなサシが入った大判の牛肉が贅沢に並びます。
調理はすべて熟練の仲居が目の前の南部鉄器で行います。熱した鍋に牛脂をなじませ、ざらめを敷き、肉を広げて特製醤油をジュワッと回しかける。立ち上る香ばしい甘辛い湯気とともに、絶妙な火入れで仕上がった肉をといた生卵にくぐらせて口へ運ぶ瞬間は、まさに至福のひとときです。
実際に寄せられているモリタ屋四条猪熊本店の口コミ評判を見ても、「仲居さんの焼き加減が完璧で、肉がとろける」「甘辛い割り下と濃厚な卵が肉本来の旨味を引き立てている」「京都旅行で最も記憶に残る一食になった」といった絶賛の声が並びます。肉のクオリティはもちろん、伝統の所作によるもてなしが顧客満足度を押し上げています。
