「まずは一番シンプルなバゲットを食べてほしい」。そう語るパン好きは多い。看板商品である「バゲット」の圧倒的な完成度は、一度味わえば忘れられなくなる。表面のクラストは歯切れよく香ばしい。一方で内部のクラムは瑞々しい気泡をたっぷりと含み、しっとりモチモチとした食感を見せる。低温長時間発酵によって引き出された深いコクと自然な甘みは、何も塗らずにそのまま完食してしまえるほどの力強さだ。
あわせて外せないのが「クロワッサン」だ。薄く繊細に折り重ねられた生地は、指先で触れるだけでホロホロと崩れそうなほど軽やか。上質な発酵バターの芳醇な風味が口いっぱいに広がりながらも、後味は驚くほど軽快で、重たさを一切感じさせない。毎朝の焼き上がり時刻を狙って店を訪れるリピーターが後を絶たないのも納得の仕上がりだ。
