数ある店舗の中から「絶対に失敗しない店」を見極めるには、いくつかのアプローチがある。まず注目すべきはキャベツの切り方と生地の空気の含ませ方だ。職人が手際よく空気を混ぜ込み、じっくりと時間をかけて焼き上げることで、外はサクッと香ばしく、中はフワッと柔らかい極上の仕上がりが生まれる。これぞ王道の関西風お好み焼きの真髄だ。
さらに近年では、目の前のカウンターで厳選食材を焼き上げる高級志向の鉄板焼きスタイルを導入する店舗も増えている。国産黒毛和牛や新鮮な海鮮を取り入れ、ワインやクラフトビールと共に愉しむスタイルは、従来のカジュアルなイメージを刷新した。店を選ぶ際は、昔ながらの下町食堂風か、洗練された鉄板ダイニング風か、旅の目的に応じて使い分けるのが失敗しないコツだ。
