Q1：冷蔵庫の野菜室と普通の冷蔵室、どちらに入れるのが正解ですか？
A1：基本的には「野菜室」が最適です。ミニトマトの原産地は南米アンデス高地であり、寒さにそれほど強くありません。5〜10℃前後の野菜室が最も適しており、0〜4℃前後の冷蔵室に長期間入れると低温障害を起こして皮がブヨブヨになったり味が落ちたりします。ただし、真夏日で室内や野菜室の温度が上がりやすい環境下では、一時的な冷蔵室避難も選択肢に入ります。
Q2：ヘタを取るとビタミンCなどの栄養が流れ出てしまいませんか？
A2：ヘタをもぎ取った直後の切り口から栄養が急激に失われる心配はほとんどありません。むしろ、ヘタを付けたままにして呼吸活性が高まり、実の糖分や有機酸が消費されて鮮度が落ちるデメリットのほうが遥かに大きいです。洗浄時も長時間水に浸けっぱなしにしなければ、ビタミンCの流出はごくわずかに抑えられます。
Q3：1個だけ白カビが生えてしまった場合、残りのトマトは食べられますか？
A3：カビが生えた当該果実は速やかに廃棄してください。同じ容器に入っていた周囲のトマトは、目に見えなくてもカビの胞子が付着している可能性が高いため、一度すべて取り出して流水で丁寧に洗い直し、水分を完全に拭き取った上で容器とペーパーを新しいものに取り替えてください。少しでも表面が柔らかくなっているものは生食を避け、十分に加熱して消費するのが賢明です。
Q4：買ってきた透明プラスチックパックのまま保存してはダメですか？
A4：市販のパックのまま放置するのは最もカビを生やしやすい悪手です。パックの通気孔だけでは内部の蒸散水分を排出しきれず、密閉されたヘタ裏に湿気がこもってカビ菌が爆発的に繁殖します。長持ちさせたいのであれば、購入当日に必ずパックから出し、ヘタ取り・乾燥・密閉容器への詰め替えを行ってください。
