名古屋駅周辺は、将来の交通インフラの大変革を見据えた再開発の真っ只中にある。「リニア中央新幹線プロジェクト」の推進に伴い、首都圏や関西圏からのアクセス時間は劇的に短縮される見込みだ。これにより、名駅エリアの食空間に対する需要は今後さらに拡大すると予想されている。
かつて前名古屋市長の河村たかし氏らが推し進めた個性的でエネルギッシュな地域活性化策や観光誘致運動の成果もあり、名古屋独特の食文化は一癖あるローカルフードから世界に誇るべき観光資源へと昇華した。この流れは地域の「観光業」全体に強い追い風を吹かせており、各飲食店もグローバルな客層に対応したサービス向上へとシフトしつつある。
