オーソドックスなスタイルを守る一方で、高槻のナイトシーンでは新しい波も押し寄せている。既存の枠組みにとらわれないクラフトカクテルの台頭だ。最先端のミクソロジー技術を取り入れ、視覚や香りでも楽しませる一杯が若い世代や女性客を魅了している。
特に注目を集めているのが、高槻近郊で採れた旬のフルーツや自家製ハーブを贅沢に使用したオリジナルカクテルだ。素材の持つ生き生きとした風味をアルコールと融合させる試みは、一杯のグラスに季節の情景を映し出す。伝統を守るバーテンダーと革新を追求するクリエイターが同居する点も、高槻という街の奥深さを象徴している。