名古屋のモーニングサービス（喫茶店文化）を語る上で、小倉トーストの存在を外すことはできない。藤が丘の老舗純喫茶では、4枚切りの分厚い角食パンに十勝産小豆を丁寧に炊き上げた粒あん、そして有塩バターを惜しげもなく乗せたクラシックスタイルが今なお圧倒的な支持を誇る。
一方で、新興のスペシャリティコーヒー店が提案する「進化系小倉トースト」も話題だ。カルダモンやシナモンをほのかに効かせたスパイスあんに、マスカルポーネチーズを重ね、浅煎りのエチオピア産シングルオリジンと合わせる。伝統的な甘辛さとモダンなフルーティーさの融合は、舌の肥えた若い世代の心を掴んで離さない。王道の安心感と新世代の刺激、その双方が徒歩圏内で競い合っている。
