メニューを開くと、看板であるひつまぶしの各種サイズが目を引くが、実は常連客が密かに楽しんでいる裏技的アプローチが存在する。それが「出汁の追加オーダー」と「焼き加減の微調整」だ。
通常のお茶漬け用出汁はおかわりが可能で、後半戦で贅沢にスープをたっぷり回しかけたいファンには欠かせない裏注文となっている。また、注文時に「皮目をしっかり香ばしく焼いてほしい」と一声添えることで、よりパリッとした食感のクリスピーなうなぎを堪能できる。さらに、さっぱりと味わいたい通の間では、うなぎと薬味を和えた後にワサビを通常量の倍量もらう「ワサビ増し」も密かに人気だ。こうしたちょっとしたカスタマイズが、一味違う体験を生み出している。
