食への健康意識が高まる中、ネット上には科学的根拠を欠いた誤解や極端な言説が飛び交うことがあります。代表的な2つの盲点を整理しておきます。
誤解1：「穀物酢は添加物が多く体に悪い」という俗説
「穀物酢は安価だから身体に良くないのではないか」という懸念を持つ方がいますが、これは明確な誤りです。JAS規格に合格した市販の醸造穀物酢は、小麦や酒粕などの天然原料から伝統的な酢酸菌の働きを用いて醸造されており、健康を害するような成分は含まれていません。前述の通り、酢酸による血圧コントロールや疲労回復効果は穀物酢でも全く同一に発揮されます。
誤解2：「米酢と名が付いていればすべて無添加の純米酢である」という思い込み
商品ラベルを精査すると、「米酢」と記載されていても醸造アルコールを併用してコストを抑えている製品と、米と水だけで長期熟成させた「純米酢」に分かれます。より濃厚な米の旨味と無添加にこだわりたい場合は、一括表示の原材料名欄を見て「米」のみが記載されている純米酢を選択する必要があります。
