食材を無駄にしない取り組みは、個人の財布を守るだけでなく、地球規模でのフードロス削減に直結する。特にナスのように傷みやすい野菜は、家庭内ゴミとして捨てられる割合が非常に高い。一説には、国内の家庭から排出される生ゴミのうち、約15%が未開封または未調理のまま廃棄された野菜だという。
都内の有名レストランでシェフを務める人物は、「ナスは保存の工夫ひとつで、捨てる部位をゼロにできる万能食材です。ヘタの周りまで薄く皮を剥けば余すところなく使えますし、使いきれない分は即座にオイル漬けや冷凍加工に回す習慣をつけるべきだ」と語る。食材の寿命をコントロールする技術は、2026年を生きる私たちにとって、賢く豊かな食卓を維持するための必須スキルと言えるだろう。 （出典: なす 保存 方法（Yahoo!ニュース））
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