初夏の梅仕事は、シロップを抽出して瓶詰めを終えた瞬間が完了ではありません。瓶の底に残る「出がらし梅」にほんの少しの調理科学とアイデアを注ぎ込み、日々の暮らしを彩る副産物へと仕立て上げることで、その満足度は何倍にも膨らみます。
シワシワになった果実は、決して廃棄されるべきゴミではなく、凝縮された風味を宿す万能の食材です。ジャムで朝の食卓を豊かにし、梅味噌で夕食の肉料理を引き立て、余剰分は賢く冷凍庫でストックする――。自然の恵みを余すところなく使い切る丁寧なリメイク術を取り入れ、今年の梅仕事を最後のひと粒まで美味しく完結させてください。 （出典: 梅 シロップ 残っ た 梅（Yahoo!ニュース））
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