大衆居酒屋のカウンターで飲むような、パンチの効いた「居酒屋風 梅酒サワー」を自宅で再現するなら、炭酸水のスペック選びにもこだわりたいところです。梅酒特有の甘みを受け止めるには、ガス圧の高い強炭酸水（充填時ガス圧4.5GV以上）がベストマッチします。
ミネラル分の多い硬水炭酸水は梅の繊細な酸味と干渉してしまうことがあるため、すっきりとキレのある国産の軟水ベース無糖強炭酸水が適しています。「ウィルキンソン タンサン」や「サントリー天然水 スパークリング」など、泡立ちが鋭く持続性の高い銘柄を選ぶと、最後の一口まで爽快な喉越しを保てます。
さらに居酒屋感をアップさせる裏技として、「生レモンのくし形切りを軽くひと搾りする」、あるいは「グラスの縁にひとつまみの粗塩を添える」のが効果的です。塩分や柑橘のシャープな酸味が梅酒の輪郭をくっきりと引き締め、甘ったるさを感じさせないプロ仕様のサワーへと格上げされます。
