ずんだ餅の命は、餡の粒感と餅の質感にある。日進堂のずんだ餡は、一般的なペースト状の滑らかな餡とは一線を画す。あえて枝豆の粒子を粗く残すことで、噛むたびに広がる豆の甘みと香りを極限まで高めている。
口に入れた瞬間の鮮烈な印象。噛みしめるほどにあふれ出る素朴ながらも重厚な風味。これが日進堂の真骨頂だ。
職人のこだわりは餅づくりにも貫かれている。吟味されたもち米を丁寧に蒸し上げ、独自の手法でつき上げることで、驚くほどふわふわとした柔らかさを実現した。伸びやかで喉越しの良い餅が、力強い粗挽きずんだ餡をしっかりと受け止める。
