プロの現場と家庭の台所をつなぐ架け橋には、共通する料理の法則が存在する。テレビや書籍で絶大な人気を誇る伝説の家政婦・志麻さんや、日本の家庭料理の第一人者である栗原はるみ氏のレシピを紐解いても、チキンを焼く際の基本姿勢は驚くほど一致している。
それは、「不要な水分を徹底的に取り除くこと」と「肉の温度変化を緩やかにすること」だ。数ある投稿の中でも、作ってみた報告である「つくれぽ」が数千件を突破するクックパッド殿堂入りレシピは、まさにこのプロの鉄則を誰もが再現できる手順へと落とし込んでいる。水気を拭き取り、焼き加減を科学的に見極める。プロの経験則とネットの知恵が見事に融合した結果が、あの圧倒的な支持率なのだ。
