地元の食文化を長年支えてきた阿蘇高森観光協会も、この地に伝わる伝統の味を「阿蘇を代表する文化遺産」として高く評価している。大自然の恵みをそのまま皿に盛るような素朴な郷土料理は、旅行者の口コミでも瞬く間に広がり、グルメサイト「食べログ」をはじめとする主要なレビューメディアでも常に高評価を博している。
定番のコースに加えて見逃せないのが、季節ごとの旬を集めた限定メニューだ。春には近隣の山々で採れたばかりのみずみずしい山菜、秋には濃厚な秋の味覚が添えられ、四季折々の表情を見せる。滋味あふれるだご汁と一緒に味わえば、体の中からじんわりと温まり、阿蘇の土地が持つ生命力をそのまま取り込むような幸福感に満たされる。
