お気に入りのジャスミン茶を、できるだけカフェインを気にせずに楽しみたい。そんな方に試してほしいのが、抽出温度のコントロールです。
カフェインは熱湯で淹れるほど溶け出しやすく、冷水では抽出されにくいという性質を持っています。そのため、沸騰したてのお湯ではなく、少し冷ましたお湯（80度前後）で短時間に淹れるか、あるいはじっくりと時間をかける「水出し」で作ることで、カフェインの抽出量を大幅に抑えることができます。水出しにすることで、苦味や渋みが抑えられ、ジャスミンの甘い香りとまろやかな味わいがより引き立つというメリットもあります。ライフスタイルに合わせた淹れ方の工夫で、美味しく健康的なティータイムを実現しましょう。 （出典: ジャスミン 茶 カフェ イン（Yahoo!ニュース））
