プロの領域と思われがちな鉋研ぎだが、基本の手順と正しいアプローチさえ理解すれば、初心者でも確かな切れ味を手にすることができる。第一歩は、刃の状態に応じた砥石の使い分けだ。刃こぼれや大きな歪みを修整する荒砥石（#400〜#800）、刃形を整える中砥石（#1000〜#2000）、そして滑らかな刃先を作る仕上げ砥石（#6000以上）へと段階を踏んでいく。
研ぎの最中は、砥石の表面が常に平らであることを確認しなければならない。面直し砥石を使って砥石自体の凹凸をこまめに整えることが、刃線の狂いを防ぐ絶対条件だ。表刃を研いでカエリが出たら、裏研ぎで軽く打ち消す。この繰り返しの末に、吸い付くような刃先が完成する。
