生鮮食品の買い物において、価格と同じくらい重要なのが商品の回転率だ。商品の動きが早い店舗ほど、常に新しく状態の良い品が店頭に補充される。ここでは、精肉や鮮魚がバックヤードから運ばれてくる特定の時間帯を把握しておくことが勝敗を分ける。
値引きシールが貼られるタイミングだけに固執するのではなく、元々の品質が高いアイテムが割引対象になる瞬間を狙うのがプロの技だ。パックの詰め直しが行われる直前や、棚替えのタイミングを見極めることで、高品質な食材を驚きの安さで手に入れることができる。
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値引きシールが貼られるタイミングだけに固執するのではなく、元々の品質が高いアイテムが割引対象になる瞬間を狙うのがプロの技だ。パックの詰め直しが行われる直前や、棚替えのタイミングを見極めることで、高品質な食材を驚きの安さで手に入れることができる。