当リゾートの代名詞とも言えるのが、天然の鍾乳洞内部にしつらえられたファインダイニング「Jeff's Cellar（ジェフズ・セラー）」です。米誌などで「世界の最も素晴らしいバー＆レストラン」にも選出されたこの場所は、数百万年かけて形成された鍾乳石が幻想的にライトアップされ、まるで異世界に迷い込んだかのような神秘的な雰囲気に包まれています。
提供されるのは、厳選された季節の高級食材と地元のスパイスを融合させたモダンなコース料理。洞窟内の自然な冷気と高い天井、落ちる水滴の音をBGMに味わうディナーは、まさに一生の思い出となる体験です。洞窟内には膨大なコレクションを誇るワインセラーも併設されており、料理一皿ごとに完璧なペアリングが提案されます。
ここで重要なのがジェフズセラー洞窟レストラン予約の難易度です。洞窟内の景観と静けさを保つため座席数が極めて限定されており、宿泊ゲストの予約が優先されます。週末やハイシーズンは数カ月前から満席になるケースも珍しくありません。宿泊予約が完了した直後に、ホテル側へ直接ディナーの予約リクエストを入れておくのが確実な攻略ルートです。
