アレンジを楽しむ上で知っておきたいのが、各メーカーが展開する製品の味わいの特徴だ。味のベースとなるベクトルを理解することで、アレンジの幅はさらに広がる。
例えば、丸美屋食品工業株式会社の製品は、幅広い年代に愛されるまろやかな旨味とコクが特徴で、炊き込みごはんやグラタンなど和洋のアレンジに相性抜群だ。一方、味の素株式会社の「Cook Do」シリーズは、本格的な中華調味料のスパイス感が際立ち、担々麺や麻婆カレーといったパンチの効いた料理で真価を発揮する。また、株式会社永谷園が手掛ける素は、出汁の効いた親しみやすい味わいが魅力で、うどんやスープなど和風中華のレシピに美しく馴染む。
