デザイン性やキャッチーな仕掛けばかりに目を奪われがちだが、同店の真髄はカップの中にある。カウンターに立つバリスタたちは、世界各国から厳選されたスペシャリティコーヒーの個性を極限まで引き出す抽出理論を徹底。
シングルオリジンから深煎りのオリジナルブレンドまで、豆のコンディションや天候に合わせて細かくグラインド粒度と抽出時間を微調整する。そして、きめ細やかなスチームミルクで描かれる繊細なラテアートは、飲む者を思わず笑顔にさせる芸術品だ。飛行機のシルエットを模したステンシルパウダーや繊細なフリーポアの技術は、技術の高さと遊び心の結晶である。
