近年、日本の飲食業界では「本質への回帰」と「地域密着のコミュニティ形成」が重要なテーマとなっている。過度な演出や高級路線一辺倒ではなく、確かな技術に裏打ちされた親しみやすい店作りが求められるなか、同店の取り組みは業界関係者からも熱い注目を浴びている。
全国のトップシェフが集う日本イタリア料理協会の関係者も、郷土への深いリスペクトを保ちながら独自のモダンなエッセンスを注ぎ込むその姿勢を高く評価する。伝統を守ることと新しさに挑むこと。その絶妙なバランス感覚は、これからの外食文化を牽引する一つの理想的なモデルケースと言えるだろう。
無垢材の温もりを感じるカウンターや、心地よい距離感を保つフロアの設計など、空間作りにも細やかな配慮が行き届いている。料理人、ソムリエ、サービススタッフが一丸となって生み出すグルーヴ感が、店全体をポジティブなエネルギーで満たしている。
