2026年、なぜ世界は「チョコ 餅」に熱狂するのか？伝統和菓子と極上ガナッシュが起こした食の革命の重要なポイントについて、専門知識を基に徹底解説します。

日本国内の主食用米の消費減退が叫ばれて久しい中、このムーブメントは日本の農業現場にも思わぬ恩恵をもたらしている。特に新潟県や北海道、滋ガー県などの高品質なもち米生産地では、製菓メーカーからの買取注文が急増している。

地元農家の一人は「かつては正月用や秋祭りの時期に集中していたもち米の出荷が、今では年間を通じて高水準で安定している。海外での評判を聞くと誇らしい」と胸を張る。伝統作物の付加価値を高め、輸出用加工品として再定義されたことが、衰退が懸念されていた地方農業の活性化に一役買っている格好だ。