神戸市灘区の六甲道駅周辺は、関西屈指の焼肉激戦区として知られています。その中にあって炭火焼肉きろくが確固たる地位を築いている最大の理由は、妥協なき素材選びと丁寧な仕込みにあります。
提供される牛肉は、肉質がきめ細かく脂の融点が低い黒毛和牛の雌牛を中心とした厳選肉。融点が低いため口に含んだ瞬間に脂がさらりと溶け、重たさを感じさせない上品な甘みが広がります。肉の繊維を見極めた繊細なカッティングが施されており、噛みしめるたびに旨味が溢れ出します。
さらに、ガスロースターではなく遠赤外線効果の高い炭火七輪を採用している点も見逃せません。強火の遠火で表面を素早く香ばしく焼き固め、中にジューシーな肉汁を閉じ込めることで、肉本来のポテンシャルを極限まで引き出しています。上質な肉質と炭火の香ばしさが融合した味わいが、多くのリピーターを生む原動力となっています。
