地元の漁業者や長年の常連だけが注文する「知る人ぞ知る隠れメニュー」を求めて、沿岸部の路地裏に佇む一軒の穴場食堂を取材した。一見するとごく普通の街の定食屋だが、暖簾をくぐると香ばしい潮の香りが漂う。ここで密かに愛されているのが、メニュー表には載っていない通称「まかない豪快盛り」だ。
その日に獲れた不揃いながらも最も脂が乗った部位を集め、特製のアラ出汁で洗ったシャリの上に溢れんばかりに盛り付けたこの一杯。極上の大トロや白身の漬けが重なり合い、最後には濃厚な自家製ゴマダレと温かい出汁を注いで「出汁茶漬け」として締めくくる。圧倒的なボリュームと驚異的なコストパフォーマンスを誇り、一口食べれば地元客がなぜこの店を秘密にしておきたがるのかが即座に理解できるはずだ。
