料理愛好家やSNS上で定期的に議論されるのが、「一般的な千切りスライサーや包丁で切ったものと、専用のしりしり器を使ったもので味に違いが出るのか」という疑問です。大手レシピサイトであるクックパッド殿堂入りレシピ群を調査しても、切り方に対する言及は非常に多く見られます。
結論から言うと、仕上がりの食感と味の絡みやすさには歴然とした差があります。一般的な千切りスライサーや包丁は刃が平滑であるため、にんじんの切断面がツルツルとしたストレートになります。これに対し、本場の沖縄製しりしり器（または太めの穴あきおろし器）は、ギザギザの刃で削り取るようにカットするため、表面が毛羽立ち、細かな溝が無数に形成されます。
この毛羽立った断面が、ツナの油分や調味料、そして溶き卵をスポンジのように抱え込みます。もし専用器がない場合は、包丁でやや太め（2〜3mm角）の千切りにし、少し長めに炒めて表面を柔らかく崩すことで、近い食感を再現することが可能です。
