来客時や週末のティータイムには、ベリーの鮮やかなルビー色を活かした冷菓やタルトがテーブルを華やかに彩ります。
手軽に作れるミックスベリーゼリーは、アガーや粉ゼラチンを溶かした透明なゼリー液に凍ったベリーを浮かべるだけ。果実からグラデーション状に赤紫色のエキスが広がり、宝石のような美しい層が生まれます。
相性抜群のミックスベリーレアチーズケーキは、ボトムに砕いたビスケットとバターを敷き、クリームチーズ、生クリーム、レモン汁、ゼラチンを合わせた生地にベリーを散らします。さらに上面を先ほど紹介したレンジジャムのピューレでマーブル模様にコーティングすると、パティスリー並みのビジュアルに仕上がります。
市販のタルトカップにカスタードクリームを絞り、ラズベリーやブルーベリーを贅沢に敷き詰めてツヤ出しのナパージュ（ゼラチンと砂糖水を煮詰めたもの）を塗れば、手軽にプロの味を再現したタルトが楽しめます。
