業務スーパーなどで手に入る大容量の冷凍ブロッコリーは、コストパフォーマンスが抜群である一方、「茎ばかりで固い」「解凍すると特有の青臭さや水っぽさが気になる」といった声も聞かれます。こうした大容量品をお弁当の主役級副菜に変える、手軽な味付けアレンジを紹介します。
1. 旨味吸着！ブロッコリーのおかかマヨ和え
加熱して水分を拭き取ったブロッコリー（3〜4房）に対し、マヨネーズ小さじ1、醤油数滴、かつお節1gを和えます。かつお節が微細な水分を抱え込み、時間が経っても味がぼやけず、お弁当箱の中で他の食材に水気が移るのを物理的に遮断します。
2. 香ばしさで青臭さを消す！ごま油と塩昆布ナムル
フライパンで凍ったままのブロッコリーをごま油小さじ1で炒め、水分が飛んだところで塩昆布ひとつまみと白いりごまを投入します。油膜でコーティングされることで蕾からの水分流出が抑えられ、冷めてもシャキッとした食感を維持できます。
3. 洋風の隙間埋め！粉チーズとカレー粉のロースト風
レンジ解凍後に水気を切ったブロッコリーに、粉チーズ小さじ1、カレー粉少々、オリーブオイル小さじ半分を絡めます。抗菌効果が期待できるスパイスと吸水性のある粉チーズの組み合わせは、お弁当の傷み防止と隙間埋めの両面で極めて優秀です。
